Formaggio spalmabile di anacardi

Di questa ricetta ce ne sono varie versioni sul web. Questa è la mia.
E' una cremina davvero fantastica, molto "formaggiosa" grazie agli anacardi che hanno questo gusto particolare. Ottima sui crostini di pane, come condimento per un piatto di pasta aggiungendo un pò d'acqua di cottura per renderla più cremosa, per mantecare un risotto o da mangiare a cucchiaiate come fa il mio piccolo Nicola.
Oggi abbiamo proprio mangiato un bel piatto di pasta condito con questa cremina e un pò di prezzemolo. Nicola continuava a ripetere: "Mmmmm, che buona!". E, se lo dice lui che è di gusti molto più che difficili, c'è da fidarsi. ;-)


Ingredienti:
150 g di anacardi
1 cucchiaio abbondante di lievito alimentare in scaglie
1/2 cucchiaino di thain
1 cucchiaio d'olio evo

1 spicchio di limone
sale
pepe

Procedimento:
Mettete gli anacardi in ammollo per 2/3 ore. Trascorso questo tempo togliete un pò dell'acqua ma non tutta così si frullano meglio. Aggiungete il sale, il pepe, l'olio, il thain, il succo dello spicchio di limone e il lievito alimentare e cominciate a frullare fino ad ottenere una bella crema liscia. Aggiungete altra acqua se vedete che la crema è troppo densa. Tutto qui, semplicissima e buonissima. Ora potete usarla come più vi piace.