Torta ciocco-tofu

Questa torta la facevo spesso quando ancora ero onnivora perchè mi piaceva parecchio. Il ripieno era fatto con la ricotta e l’impasto, ovviamene, con uova e burro. Ne sentivo la mancanza e allora mi sono detta: “Perchè non provo a veganizzarla?”. E così ho fatto! Il risultato è stato sorprendente, non ha nulla da invidiare all’originale, è squisita come quella che ho sempre fatto, anzi molto di più!
Ecco come si prepara.


Ingredienti per la frolla:
200 g di farina di grano tenero
100 g di farina di kamut
100 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di bicarbonato
1 tazzina da caffè di olio di riso
latte di soia qb

Ingredienti per il ripieno:
200 g di tofu al naturale
100 g di cioccolato fondente
1 stecca di vaniglia
80 g di zucchero di canna
4 cucchiai di mandorle tritate
latte di soia qb

Procedimento:
Innanzitutto preparare il ripieno. In una ciotola mettere il tofu con un pò di latte e frullare fino ad ottenere una bella crema morbida. Aggiungere lo zucchero, le mandorle tritate e il cioccolato fondente tritato grossolanamente. Con un coltello tagliate per il lungo la bacca di vaniglia e con un cucchiaino raccogliere i semini all’interno e aggiungerli alla crema di tofu. Amalgamare bene il tutto e mettere da parte. Ora preparare la frolla. In un’altra terrina mettete le due farine insieme allo zucchero e al bicarbonato e mescolate bene. Aggiungere l’olio di riso e piano piano il latte fino ad ottenere un impasto bello solido da lavorare con le mani. Formate una palla, dopodichè dividetela in due parti uguali. In uno stampo a cerniera ricoperto di carta da forno sbriciolate grossolanamente metà della frolla riempendo bene tutti gli spazi vuoti. Ora coprite lo strato di frolla con la crema di tofu spalmandola bene in tutti i punti. Prendete l’altra metà della frolla e sbriciolatela sopra alla crema di tofu sempre cercando di non lasciare spazi vuoti. Infornate a 190 gradi per circa 30/40 minuti. Una torta semplicissima da fare ma, secondo me, squisita!