Castagnaccio al cioccolato

Adoro le castagne fin da bambina ma le ho sempre mangiate così al naturale, lessate o al forno. Non riesco mai ad avere il tempo di inventarmi qualche nuova ricetta perchè io e Nicola le finiamo prima. Così questa volta ho deciso di comprare la farina di castagne...quella non la possiamo mangiare così! ;-)

Volevo optare per il classico castagnaccio ma poi, essendo anche un'adoratricea del cioccolato, non ho potuto non aggiungerlo alla ricetta e così è nata questa versione che è piaciuta molto a tutti.

Ingredienti:

200 g di farina di castagne

100 g di cioccolato fondente

80 g di farina di mandorle

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

1 pizzico di bicarbonato

1 manciata di pinoli

60 g di zucchero integrale di canna (oppure 4 datteri tritati con la farina di mandorle per una versione senza zucchero)

3 cucchiai di olio evo

Latte vegetale q.b.

Procedimento:

In una ciotola mescolare la farina di castagne insieme alla farina di mandorle, il cacao, il bicarbonato e lo zucchero. Aggiungere l'olio evo e latte di soia quanto basta per ottenere un composto molto morbido, non denso. Tagliare il cioccolato a pezzetti e aggiungerlo al composto insieme ai pinoli. Mescolare bene e versare il tutto in una teglia ricoperta di carta da forno. Infornare a 180 gradi per circa 30/40 minuti, fate comunque la prova stecchino. Lasciate raffreddare e spolverate con del cacao amaro.