Crostatine crudiste ai mirtilli

Ultimamente sto sperimentando dei dolcetti crudisti, sono semplici, veloci, senza bisogno di cottura, buoni e sani. Direi davvero un'ottima merenda anche per i bimbi! Il problema, almeno per me, rimane comunque il costo elevato per la produzione di questi dolci. La frutta secca costa parecchio purtroppo! 

Comunque, mentre stavo per fotografare queste crostatine, mi sono detta "Mai io queste le ho già viste da qualche parte" e così sono andata a controllare tra le varie blogger che seguo ed eccole le Tartellette crudiste con panna montata e mirtilli al cocco di Peanut che seguo sempre con enorme piacere e che trovo una splendida persona.

Probabilmente mi erano piaciute talmente tanto che erano rimaste impresse nella mia mente e, anche se gli ingredienti sono diversi, l'aspetto è davvero molto simile! 

Ingredienti base (per 5 crostatine):

100 g di mandorle

5 albicocche secche

Ingredienti ripieno:

70 g di anacardi

2 cucchiai e mezzo di sciroppo d’agave

1 pizzico di vaniglia

½ cucchiaio di olio di cocco

Buccia grattugiata di un piccolo limone

mirtilli

Procedimento:

Cominciamo preparando la base semplicemente frullando le mandorle e aggiungendo poi anche le albicocche secche. Otterremo un impasto appiccicoso che stenderemo con le dita in degli stampi per muffin formando delle basi per crostatine. Mettiamole a riposare in frigo per mezz'oretta circa.

Nel frattempo prepariamo la crema frullando gli anacardi (che avremo messo in ammollo in acqua per almeno un paio d'ore) insieme allo sciroppo d'agave, la vaniglia, la buccia grattugiata di limone, l'olio di cocco e poca acqua. Frulliamo fino a che non otterremo una crema bella lisca o quasi.

Riprendiamo dal frigo le basi e riempiamole con la crema. Decoriamo con qualche mirtillo e rimettiamo in frigo per un'altra oretta o fino al momento di mangiarle.