Tagliatelle funghi, radicchio e noci

Oggi vi propongo un piatto semplice che potrebbe anche essere un'idea per il pranzo di Natale. Se le tagliatelle ve le fate in casa ancora meglio! Io queste le ho comprate, ultimamente non ho molto tempo e cerco di preparare piatti semplici e veloci, anche se mi piacerebbe fare la pasta in casa ogni tanto.
Ma ecco la ricetta!


Ingredienti per circa 3/4 persone:
300 g di tagliatelle
400 g di funghi champignon
1/2 radicchio non troppo grosso
1 piccola cipolla
6 noci
100 ml di panna di riso
sale
pepe
olio evo
lievito alimentare in scaglie (facoltativo)

Procedimento:
Innanzitutto mettere sul fuoco una pentola piena d'acqua e portarla ad ebollizione.
In una padella far soffriggere in poco olio evo l'aglio e la cipolla tritati. Dopodichè aggiungere i funghi puliti e tagliati a fettine e far andare per qualche minuto. Aggiungere poi anche il radicchio lavato e tagliato finemente, aggiustare di sale e pepe e far cuocere ancora per qualche minuto finchè non sarà evaporata l'acqua. Aggiungere le noci tritate grossolanamente tenendone qualche pezzo da parte per guarnire il piatto. Versare anche la panna di riso, mescolare bene e spegnere il fuoco.
Ora frullare molto brevemente con un frullatore metà del sugo formando una specie di cremina aggiungendo anche un po' d'olio evo a crudo. Rimettere insieme al resto del sugo e mescolare.
Dopo aver salato l'acqua nella pentola, versare le tagliatelle e cuocerle finchè non saranno cotte.
Scolarle e versarle insieme al sugo amalgamando bene il tutto. Impiattare e aggiungere dei pezzetti di noce e del lievito alimentare se vi piace.