Frittelle di carnevale

Bene, il Carnevale si avvicina e così mi sono portata avanti preparando le frittelle. Non ho mai amato particolarmente il Carnevale anzi, ad essere sincera, non mi è mai piaciuto. Andare in mezzo al caos di gente, carri di tutti i tipi con la musica altissima, coriandoli e bombolette spray con schifezze varie...non ha mai fatto per me tutto questo. Devo dire che la mia indole pacifica e silenziosa già si faceva sentire da bambina. Io, amante della tranquillità, del verde, del silenzio, della natura, passavo il Carnevale in giro con i miei genitori a veder sfilare i carri ma la cosa che più mi rendeva felice, era tornare a casa e mangiare le frittelle che preparava la mia mamma.

E questa è la veganizzazione della sua ricetta, in versione un po' più salutare, e dove lei usava la ricotta, io l'ho sostituita con il tofu. Devo dire che ho anche provato a farle senza il tofu, sono buone comunque ma così secondo me sono più morbide.

Ingredienti:
130 g di farina tipo 0
100 g di farina integrale
100 g di zucchero integrale di canna
100 g di uvetta
100 g di tofu al naturale (vengono benissimo anche senza tofu)
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
scorza grattugiata di un'arancia
1 pizzico di curcuma
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
latte d'avena q.b.
1 cucchiaino di aceto
olio di girasole
zucchero a velo

Procedimento:
Per prima cosa mettiamo l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per venti minuti circa.
In un'altra ciotola mescoliamo le farine insieme allo zucchero, la vaniglia, la scorza d'arancia, la curcuma, il sale e il bicarbonato.
In un altro pentolino frulliamo il tofu insieme a un po' di latte d'avena fino ad ottenere una crema morbida. Dopodichè aggiungiamola alla farina e mescoliamo aggiungendo anche le uvette e altro latte quanto basta per ottenere un composto morbido ma comunque denso. Deve far fatica a scendere dal cucchiaio. Per ultimo aggiungiamo anche il cucchiaino di aceto e mescoliamo bene cercando di far incorporare aria.
Ora facciamo scaldare bene dell'olio di girasole in un pentolino e con l'aiuto di due cucchiaini preleviamo un po' d'impasto e tuffiamolo nell'olio caldo. Procediamo così fino ad esaurimento. Le frittelle si gonfieranno e appena saranno belle dorate togliamole dall'olio e adagiamole su della carta assorbente. Quando si saranno raffreddate cospargiamole con dello zucchero a velo.