Cotolette di cicerchie

So che molti di voi inorridiscono di fronte a certi nomi. Spesso mi sono sentita dire "I burger sono fatti con la carne quindi dovete inventarvi un altro nome" "Ma perchè non vi mangiate le verdure senza dover imitare per forza la carne?" 

Sinceramente non dò molto peso a queste critiche perchè pur di dare addosso a chi sceglie un'alimentazione vegana, le persone sanno tirare fuori di tutto. Comunque per quanto mi riguarda non voglio assolutamente imitare i piatti di carne altrimenti mangerei quelli se volessi. Certi termini ormai sono di uso comune ed è più facile per tutti capire di cosa stiamo parlando. "Polpette" è un termine che tutti conoscono e possono essere fatte con tante cose...di carne, di pesce, di pane, di verdure, di riso. Polpetta non significa carne, così come "cotoletta"! Queste si chiamano cotolette di cicerchie, perchè sono fatte con le cicerchie e non con la carne! La forma è uguale alle cotolette ma non il sapore e, a mio avviso, sono molto più buone! 

La cicerchia l'ho provata per la prima volta proprio in questa ricetta e devo dire che mi è piaciuta moltissimo. I fritti non li mangio quasi mai ma ogni tanto ci stanno, anche per far felici i due uomini di casa che ogni tanto me li chiedono. Ah, sono pure senza glutine! 

Ingredienti per 8 cotolette:

200 g di cicerchia

100 g di riso semintegrale

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro

4 cucchiaini di lievito alimentare in scaglie

Erba cipollina, origano, timo limone (abbondanti)

Paprika

sale q.b.

Farina di riso q.b.

olio evo

limone

Ingredienti panatura:

Qualche cucchiaio di farina di ceci

sale q.b.

Acqua

Farina di mais 

Lievito alimentare in scaglie

Procedimento:

Per prima cosa cuociamo la cicerchia in acqua per circa un'ora, dopo averla tenuta in ammollo una notte. In un'altra pentola invece cuociamo il riso in acqua salata finchè non risulterà cotto.

Lasciamo raffreddare per bene il tutto, dopodichè frulliamo il tutto insieme allo spicchio d'aglio, alle erbe aromatiche, al concentrato di pomodoro e la paprika. Il composto è davvero molto asciutto e io con il mio frullatore ho fatto davvero fatica, a momenti si rompeva. Quindi se avete un buon frullatore è molto meglio! 

Aggiungiamo anche il sale e il lievito alimentare e impastiamo bene. Risulta parecchio asciutto ma se ce n'è bisogno aggiungete un po' di farina di riso. 

Dopodichè formiamo con le mani delle cotolette e adagiamole su un piatto. In una ciotola mescoliamo della farina di ceci con un po' di sale e acqua fino ad ottenere una pastella abbastanza liquida. Passiamo le nostre cotolette nella pastella e poi nella farina di mais mescolata a un po' di lievito alimentare in scaglie e rimettiamole sul piatto. In una padella scaldiamo dell'olio evo e facciamo dorare le nostre cotolette. Quando sono pronte, asciughiamo l'olio in eccesso, spruzziamo di abbondante limone e impiattiamo.