Torta di saraceno all'uva fragola e pere

E una bella torta autunnale e senza glutine, ci voleva proprio. Ho trovato l'uva fragola nella mia azienda agricola bio di fiducia e non ho saputo resistere. Arrivata a casa, oltre ad averla mangiata così al naturale, ho deciso subito di usarla in una bella torta per coccolare un po' anche gli uomini di casa. Semplice, morbida e deliziosa!

Ingredienti per uno stampo di 18 cm di diametro:

100 g di farina di grano saraceno

50 g di farina di miglio integrale (in alternativa farina di riso)

60 g di farina di riso

80 g di zucchero integrale di canna

½ cucchiaino di vaniglia in polvere

1 cucchiaino scarso di bicarbonato

1 piccola pera williams

100 g di uva fragola

1 tazzina e mezza di olio di girasole

1 cucchiaino di aceto

Latte di riso q.b.

Procedimento:

In una ciotola mescoliamo le farine insieme allo zucchero, alla vaniglia e bicarbonato. Aggiungiamo l'olio e latte quanto basta per ottenere un composto morbido ma non liquido. Aggiungiamo anche il cucchiaino di aceto e mescoliamo bene cercando di far incorporare aria. Ora aggiungiamo i chicchi di uva fragola (tenendone qualcuno da parte da aggiungere sulla superficie), mescoliamo delicatamente e versiamo in uno stampo con cerniera precedentemente unto d'olio. Sulla superficie ora aggiungiamo la pera tagliata a fette e privata dalla buccia e i chicchi di uva fragola rimanenti. Inforniamo a 180 gradi per circa 30/40 minuti ma facciamo sempre la prova stecchino.

Questa ricetta la potete trovare nella raccolta "L'orto del bimbo intollerante" di ottobre ospitato da Manu!