Taralli di grano saraceno

Eccomi qua a pubblicare una ricetta anche se un po' di fretta visto che mi manca proprio il tempo ultimamente. Risale a un po' di tempo fa infatti.

Era da un po' che volevo provare i taralli senza glutine e così ci ho provato e il risultato è fantastico! Si possono aromatizzare in vari modi e che dire, uno tira l'altro! 

Ingredienti:

200 g di farina di grano saraceno

50 g di farina di ceci

50 g di farina di miglio integrale (o riso)

4 cucchiaini di semi di lino

1 tazzina da caffè e mezza di olio evo

1 tazzina da caffè e mezza di vino bianco

1 cucchiaino scarso di bicarbonato

sale

spezie (io ho usato peperoncino, aglio e cipolla in polvere)

acqua se serve

Procedimento:

Innanzitutto mettiamo i semi di lino in ammollo in un po' d'acqua, vedrete che dopo un po' di minuti l'acqua sarà diventata gelatinosa. Questo procedimento serve a legare di più tra di loro le farine ed ottenere un impasto ben lavorabile. 

Ora mettiamo in una ciotola le farine, insieme alle spezie, il sale e il bicarbonato. Aggiungiamo anche i semi di lino con la loro acqua, il vino e l'olio e impastiamo bene il tutto aggiungendo eventualmente dell'acqua se servisse. L'impasto deve risultare morbido ma compatto, da poter lavorare con le mani senza fatica. 

Ora cominciamo a formare i nostri taralli. Preleviamo una piccola parte e formiamo un piccolo serpentello che andremo ad arrotolare intorno al dito. Procediamo così fino ad esaurimento. 

Tuffiamo i nostri taralli pochi per volta, in una pentola d'acqua che avremo precedentemente messo a bollire e, appena vengono a galla, preleviamoli con un mestolo forato e trasferiamoli su una piastra ricoperta di carta da forno. Ora inforniamo a 200 gradi per circa 20/30 minuti o comunque finchè saranno diventati croccanti e leggermente dorati.

E anche questo mese, con immenso piacere, partecipo alla raccolta dell'Orto del bimbo intollerante ospitato dal blog Senza è Buono della carinissima Leti