Hummus di lenticchie mediterraneo

 

Tra i piatti preferiti dei miei bimbi c'è sicuramente l'hummus! È veloce e semplice da preparare e si può farlo variando i legumi e gli ingredienti. 

Amano mangiarlo con bastoncini di carote o finocchi o semplicemente spalmato sul pane.

Questa è una versione fatte con le lenticchie rosse decorticate che noi usiamo più spesso rispetto ad altri legumi perché si cuociono in pochissimo tempo. 

Ecco la ricetta per preparlo!  

Ingredienti:

150 g di lenticchie rosse decorticate (pesate cotte)

1 grosso spicchio d'aglio 

2 cucchiaini colmi di thain 

Succo di un piccolo limone 

1 bella manciata di capperi sotto sale 

6/7 grosse olive 

Qualche cucchiaio di olio evo 

Prezzemolo 

Origano 

Sale se serve

Procedimento: 

Per prima cosa cuciniamo le lenticchie. Io di solito ne preparo un bel po' che poi userò per altre preparazioni. 

Mettiamo le lenticchie rosse in un pentolino, aggiungiamo dell'acqua fino a ricoprire di circa un dito le lenticchie e facciamo cuocere finché non verrà assorbita tutta l'acqua e le lenticchie saranno cotte. Eventualmente aggiungiamo dell'acqua all'occorrenza. 

Lasciamo raffreddare. Dopodiché frulliamo le lenticchie insieme a tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia. Se serve aggiungiamo un po' d'acqua.

Questo hummus è ottimo sopra delle bruschette di pane o come farcitura per panini e piadine oppure come accompagnamento per delle verdure crude!