Falafel di lenticchie rosse e carote

 

Tra i tanti legumi che esistono, adoro le lenticchie rosse decorticate! 

Amo questo legume perché si cucina in un attimo ed essendo decorticato è molto più digeribile di altri.

Aggiungo spesso le lenticchie rosse nelle zuppe d'inverno, le uso per fare dei patè da spalmare sul pane, mi piace il dhal di lenticchie da accompagnare a del riso basmati.

E mi piacciono un sacco i falafel di lenticchie rosse! Che è proprio la ricetta di oggi! 

Ingredienti:

250 g di lenticchie rosse secche

1 grossa cipolla

1 spicchio d'aglio

1 grossa carota

Salvia

Prezzemolo

Peperoncino (facoltativo)

Cumino

Sale

Olio d'arachide per friggere

Procedimento: 

Mettiamo le lenticchie in ammollo per una notte. 

Il giorno dopo frulliamole insieme a tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto molto molto morbido. Ma non preoccupiamoci perché poi con la cottura le polpette si asciugheranno molto. 

Formiamo con le mani delle polpette un po' schiacciate e friggiamole subito nell'olio d'arachidi bollente qualche minuto per lato finché non saranno dorate.

Si possono cuocere anche al forno a 200 gradi con un filo d'olio fino a doratura. 

Accompagniamole con della maionese di soia oppure con una salsa allo yogurt! 

Sono davvero buonissime! ❤️