Pasta risottata agli asparagi e curcuma

Uno degli alimenti che più amo in assoluto fin da bambina sono gli asparagi. E ovviamente in questo periodo ne mangiamo moltissimi a casa nostra! 🥰

Oggi vi lascio una ricettina davvero semplice ma buonissima! 

Ecco come prepararla! 

Ingredienti:

200 g di pasta

300 g di asparagi

1 piccolo porro

Prezzemolo fresco

1/2 cucchiaino di curcuma

Olio evo 

Sale

Lievito alimentare 

Procedimento:

Facciamo soffriggere il porro tagliato a fettine in un po' d'olio evo. Aggiungiamo poi gli asparagi tagliati a pezzetti, versiamo un po' d'acqua, saliamo e facciamo cuocere per qualche minuto finché non risulteranno teneri. 

Ora frulliamo metà degli asparagi con del prezzemolo, curcuma, olio evo e teniamo da parte.

Versiamo la pasta nella pentola con il resto degli asparagi e aggiungiamo acqua salata o brodo come per fare il classico risotto. Continuiamo così fino a quando la pasta non risulterà quasi cotta. Aggiungiamo anche la crema di asparagi e facciamo cuocere ancora un po' finché non risulterà cotta. 

Per finire aggiungiamo una bella spolverata di lievito alimentare e un filo d'olio evo.