Torta al cioccolato senza farina

Quando, più di due anni fa, ho iniziato a cambiare un po' alimentazione per combattere la psoriasi (qui c'è la mia testimonianza) cercavo un dolce che si potesse fare senza utilizzare cereali, visto che in quel periodo ne mangiavo davvero pochi.

Guardando qua e là sul web ho sentito parlare della torta Caprese, una torta nata da un errore del cuoco che si era dimenticato di aggiungere la farina all'impasto ma che, nonostante questo, la torta era risultata buonissima. Chiaramente la classica ricetta prevede uova e burro ma io l'ho rifatta in versione vegana e anche senza zucchero, a parte quello del cioccolato.

Posso dirvi che l'ho rifatta varie volte perché è diventata tra le mie torte preferite in assoluto! 

Ecco la ricetta! 

Ingredienti (tortiera con diametro da 16 cm)

130 g di mandorle 

100 g di cioccolato fondente al 70% 

70 g di datteri medjoul 

1 cucchiaino scarso di bicarbonato 

30 g di cacao amaro 

50 g di burro di cacao o olio di cocco 

130 ml di latte di soia o mandorla 

Procedimento:

Tritiamo finemente le mandorle e poi anche i datteri. Versiamo tutto in una ciotola e aggiungiamo il cacao e il bicarbonato e mescoliamo bene.

Ora versiamo il cioccolato sciolto a bagnomaria, il burro di cacao sciolto e il latte di soia e mescoliamo ancora. 

Versiamo in uno stampo a cerniera e inforniamo a 180 gradi per circa 30 minuti. Vedrete la torta gonfiarsi per poi vederla cedere leggermente al centro a fine cottura.

Una volta sfornata lasciamola raffreddare completamente e mettiamola in frigo sempre nello stampo per qualche ora, io di solito la metto la sera e la tolgo al mattino.

Questo passaggio serve per far sì che la torta si compatti in modo da non sbriciolarsi al taglio.

Trascorso il tempo togliamola dallo stampo, mettiamola su un piatto e spolverizziamola con del cacao. 

Ora possiamo tranquillamente tagliarla a fette e lasciarla pure a temperatura ambiente.