Pizza-piadina proteica senza glutine

Da quando non mangio più il glutine (o comunque molto di rado) ho sperimentato varie versioni di pizza visto che comunque a casa nostra, il sabato è il giorno della pizza. 

Tra le tante versioni che ho provato, ultimamente mi piace mangiare questa piadina in versione pizza che amo particolarmente. 

È semplice da fare e non c'è bisogno di lievitazione. 

Sicuramente più avanti vi mostrerò anche un impasto per la pizza senza glutine più classico ma oggi condivido con voi questa ricetta che a me piace moltissimo! 

Ingredienti: 

100 g di farina di ceci

50 g di farina di riso integrale

Sale 

Qualche cucchiaio di olio evo

90 g di acqua bollente 

Procedimento: 

Versiamo le farine e il sale in una ciotola e nel frattempo scaldiamo l'acqua sul fuoco. 

Quando inizia a bollire versiamola poco alla volta nella ciotola insieme all'olio e mescoliamo bene. 

L'impasto, grazie all'acqua bollente, diventerà più gommoso ed elastico. Lasciamo raffreddare un attimo per evitare di scottarci e poi impastiamolo un po' con le mani. 

Infariniamo un piano da lavoro e stendiamo con il mattarello l'impasto formando una grande piadina. 

Inforniamo a 200 gradi per circa 10 minuti o comunque finché non si formeranno delle bolle. Poi possiamo aggiungere la farcitura, io ho messo pomodoro, cipolla, olive taggiasche e origano, e rimettiamo in forno per altri 10/15 minuti finché non risulterà leggermente dorata.