Biscotti cuor di mela senza zucchero

Appena arriva l'autunno, quindi quando si comincia a non soffrire più il caldo, mi torna anche la voglia di riaccendere il forno per preparare dolci e biscotti per la colazione dei bimbi! 

Questi li abbiamo preparati qualche giorno fa insieme! 🥰

Sono davvero buonissimi! ❤️

Ingredienti: 

200 g di farina tipo 2

100 g di grano saraceno

1 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

80 g di olio di cocco

4 cucchiai di concentrato di datteri (o malto o sciroppo d'agave)

Latte vegetale q.b.

Ingredienti ripieno:

3 mele

Una manciata di uvette

Succo di limone

Cannella 

Procedimento:

Facciamo cuocere in un pentolino le mele insieme alle uvette, alla cannella e al succo di limone per circa cinque minuti. Poi lasciamo raffreddare.

Nel frattempo in una ciotola mescoliamo le farine con il bicarbonato, il pizzico di sale, il dolcificante e l'olio di cocco. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti e aggiungiamo del latte vegetale fino a raggiungere una consistenza morbida ma non appiccicosa. 

Lasciamo riposare in frigo per mezz'ora, poi stendiamo l'impasto e formiamo dei cerchi.

Aggiungiamo il ripieno e chiudiamo con altri cerchi.

Bucherelliamo la superficie dei biscotti o facciamo dei tagli con il coltello e inforniamo a 180 gradi per circa 20/30 minuti.

Lasciamo poi raffreddare completamente. 🥰

Fatemi sapere se li proverete! ❤️