Crostata con mousse al cioccolato e burro d'arachidi

Oggi vi regalo la ricetta di questa crostata deliziosa che ho preparato la scorsa settimana per un'amica e i suoi bimbi che sono venuti a trovarci! ❤️

Se volete un dolce sano e leggero, passate oltre! 😅

Ogni tanto preparo anche torte un po' meno salutari ma solo per occasioni speciali! 🥰

Ingredienti:

200 g di farina tipo 2

50 g di farina di riso

80 g di zucchero di canna integrale

30 g di cacao

1 pizzico di bicarbonato

1 pizzico di sale

90 g di olio di cocco (o olio evo delicato)

Acqua q.b.

Ingredienti farcitura:

400 ml di panna di cocco

100 g di cioccolato fondente

Burro di arachidi

Procedimento: 

In una ciotola mescoliamo le farine con il cacao, lo zucchero, il bicarbonato e il sale. 

Aggiungiamo l'olio di cocco ammorbidito e acqua quanto basta per ottenere un impasto lavorabile. 

Teniamo in frigo per circa mezz'ora dopodiché stendiamo l'impasto in una tortiera leggermente oliata. Bucherelliamo tutta la superficie con una forchetta oppure mettiamo dei legumi per evitare che si gonfi troppo e inforniamo a 180 gradi per circa 20 minuti. 

Poi lasciamola raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.

Ora prepariamo la farcitura versando in una ciotola la panna di cocco(cioè solo la parte densa) ottenuta dal latte di cocco tenuto in frigo per almeno una giornata.

Montiamo un po'con le fruste elettriche, aggiungiamo il cioccolato sciolto a bagnomaria e continuiamo a montare per qualche minuto. 

Prendiamo la crostata, stendiamo un bello strato di burro di arachidi e poi con una sac a poche decoriamo con la panna al cioccolato. 

Teniamo in frigo fino al momento di servire.