Pancakes senza glutine e senza zucchero

 

La colazione più amata a casa mia sono i pancakes! 🥰 

E dopo aver provato varie versioni, quella che amiamo più di tutte e che ormai è super collaudata da tempo, è proprio questa che vi lascio oggi! ❤️

Ingredienti:

100 g di farina di riso integrale

30 g di farina di grano saraceno

1 cucchiaio di fecola di patate

1 banana bella matura

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di bicarbonato

30 ml di olio di cocco

Succo di limone

Latte vegetale q.b. 

Procedimento:

Schiacciamo con una forchetta una banana bella matura magari aggiungendo un po' di latte vegetale.

Aggiungiamo poi le farine, la fecola, il bicarbonato e la cannella e mescoliamo.

Ora aggiungiamo l'olio e latte quanto basta per ottenere un impasto bello morbido.

Per ultimo aggiungiamo un po' di succo di limone e mescoliamo bene.

Versiamo in una padella un po' dell'impasto con l'aiuto di un cucchiaio e appena vedremo formarsi delle bollicine giriamo i nostri pancakes dall'altro lato per un minuto circa.

Quando sono pronti possiamo aggiungere dello sciroppo d'acero o del malto di riso come ho fatto io e della frutta fresca. 😊

☑️Fatemi sapere se li provate! 🥰