Focaccia senza glutine

Dopo tanti mesi di prove ed errori, ho ottenuto una focaccia senza glutine davvero buonissima!❤️

Soffice e morbida senza l'utilizzo di amidi! 😊

Ho dovuto trovare il giusto equilibrio tra farine e acqua per avere un risultato davvero meraviglioso! 🥰

L'ingrediente più importante è la farina di psillio  che è un ottimo addensante e legante negli impasti senza glutine. 

Ingredienti per una teglia di 25x30 cm: 

100 g di farina di riso

40 g di farina di grano saraceno

60 g di farina di ceci

8 g di psyllium (cuticola di psillio)

1 cucchiaino di lievito di birra in polvere

3 cucchiai d'olio evo

230 ml di acqua calda

Sale

Rosmarino

Sale grosso

Procedimento:

Mescoliamo in una ciotola le farine insieme alla cuticola di psillio e il lievito di birra. 

Aggiungiamo 3 cucchiai d'olio e l'acqua tiepida e mescoliamo con una forchetta. L'impasto all'inizio sembrerà liquido ma vedrete che poi comincerà ad addensarsi grazie allo psyllium. 

Incorporiamo anche il sale e mescoliamo bene con l'aiuto di una forchetta. Poi lasciamolo riposare per una decina di minuti.

Versiamo l'impasto su una piastra ricoperta di carta da forno e stendiamolo con le mani aiutandoci con un po' di farina. 

Copriamolo con un panno e lasciamolo lievitare fino al raddoppio. Io l'ho lasciato dentro al forno con la luce accesa. Ci ha messo circa 6 ore.

Quando lo vedremo bello gonfio, aggiungiamo un po' d'olio sulla superficie e pressiamo con la punta delle dita in modo da formare qua e là qualche buco. 

Aggiungiamo anche del rosmarino e dei granelli di sale grosso sulla superficie.

Poi inforniamo a 230 gradi per circa 30 minuti. Deve risultare bella dorata. 

Una volta tolta dal forno lasciamola riposare per 10/15 minuti prima di tagliarla in modo che si asciughi bene all'interno. 

☑️Fatemi sapere se la proverete!!! ❤️