Plumcake all'arancia (senza glutine e senza zucchero)

 

Con le ultime arance ho preparato questo goloso plumcake senza zucchero e senza glutine! 🥰

Ottimo come colazione o merenda dei più piccoli ma anche dei grandi! 😉

Ingredienti (stampo 21x11):

250 g di farina di riso

60 g di farina di grano saraceno

90 g di mandorle tritate

12 grossi datteri (oppure 150 g di zucchero di canna)

1 cucchiaino colmo di bicarbonato

Scorza di un'arancia

Succo di 3 arance

100 ml di olio di cocco (o olio evo leggero)

Latte vegetale q.b 

1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento:

Mescoliamo insieme le farine con le mandorle, i datteri tritati con un po' di farina, il bicarbonato e la scorza d'arancia. 

Aggiungiamo l'olio, un bicchiere di spremuta d'arancia e latte vegetale quanto basta per ottenere un composto morbido.

Per ultimo aggiungiamo del succo di limone e mescoliamo bene.

Poi versiamo in uno stampo da plumcake oliato e infarinato e inforniamo a 180 gradi per circa 40/45 minuti ma facciamo la prova stecchino. 

Lasciamolo raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo.