Farrotto asparagi e crema di piselli

 

Oggi torna la rubrica #variamoilcereale 🥰❤️

Il cereale che ho scelto è il farro! Un cereale che amo da sempre e che purtroppo, da quando seguo un'alimentazione il più possibile senza glutine, consumo di rado.

Ma lo apprezzo moltissimo le volte in cui lo mangio! 🥰

Come in questa buonissima versione che vi presento oggi, con degli ingredienti tipici di questa stagione! ❤️

Ingredienti:

200 g di farro perlato

300 g di asparagi

200 g di piselli

1 cipolla

Brodo vegetale

Erba cipollina

Prezzemolo

Olio evo

Sale

Procedimento:

Mettiamo in ammollo il farro per una notte.

Il giorno dopo facciamo soffriggere una cipolla in un po' d'olio evo. Poi aggiungiamo gli asparagi, saliamo, aggiungiamo un po' d'acqua e facciamo cuocere per qualche minuto, o finché non risulteranno teneri.

Teniamoli da parte e nel frattempo prepariamo la crema di piselli, che avremo precedentemente lessato, frullandoli con erba cipollina, un po' d'olio, sale e acqua se serve.

Ora facciamo tostare leggermente il farro in una pentola insieme a un po' d'olio e versiamo del brodo vegetale un po' alla volta come si fa per il classico risotto. 

Verso fine cottura aggiungiamo anche gli asparagi e la crema di piselli.Quando sarà pronto aggiungiamo del lievito alimentare e mescoliamo bene.

Ora possiamo impiattare con un filo d'olio, del pepe e un po'di prezzemolo! 😊