Focaccine al cipollotto senza glutine

Queste focaccine senza lievito sono nate per caso un giorno in cui stavo facendo gli gnocchi. 😅

L'impasto era troppo e di gnocchi ne avevo già fatti parecchi quindi ho deciso di trasformare il resto dell'impasto in delle deliziose focaccine. 😊

I miei bimbi le hanno adorate da subito quindi ho deciso di condividere la ricetta anche con voi! ❤️

Ingredienti:

450 g di patate già cotte

200 g di farina di riso

Sale

Abbondante cipollotto

Qualche cucchiaio di olio evo

Procedimento:

Schiacciamo con una forchetta le patate, aggiungiamo la farina di riso e il sale e impastiamo prima con una forchetta, poi con le mani. 

Ora aggiungiamo il cipollotto tagliato finemente e impastiamo nuovamente aggiungendo un po' d'olio. 

Infariniamo un piano da lavoro e con il mattarello stendiamo le nostre focaccine (con queste dosi ne vengono circa quattro).

Ora facciamole cuocere su una padella antiaderente qualche minuto per lato finché non risulteranno belle dorate e croccanti.

Ottime da mangiare come snacks, per accompagnare delle verdure o da intingere in qualche salsa, tipo maionese o hummus.