Muffins alle fragole (senza glutine e senza zucchero)

 

Volete un dolcetto senza glutine e senza zucchero? 

Questi muffins alle fragole li ho preparati qualche giorno fa per un'amica e sono finiti in un attimo! 🥰

Possono anche essere un'idea per la festa della mamma, potete prepararli proprio insieme ai vostri bimbi! ❤️

Ingredienti:

250 g di farina di riso

50 g di farina di mais fioretto

50 g di mandorle

8 datteri medjoul

1 cucchiaino di bicarbonato

250 g di fragole

80 ml di olio di cocco o olio evo leggero

370 ml circa di latte vegetale

Procedimento:

Tritiamo finemente le mandorle e i datteri insieme a un po'di farina.

Poi versiamo tutto in una ciotola insieme al resto della farina e aggiungiamo anche il bicarbonato.

Ora versiamo l'olio e il latte vegetale e mescoliamo bene. 

Aggiungiamo anche le fragole a pezzetti e mescoliamo ancora.

Versiamo l'impasto in uno stampo per muffins rivestito con dei pirottini e inforniamo a 180 gradi per circa 30 minuti ma facciamo la prova stecchino. 

☑️E voi come festeggerete la festa della mamma? 🥰