Torta fredda al cocco

 

Se amate il cocco questa torta fa per voi! 🥰

È senza glutine, senza cottura e senza zucchero e si realizza con davvero pochissimi ingredienti! 😊

Un dolce fresco e goloso adatto nelle giornate calde!  

Ingredienti base (per una tortiera di 16 cm di diametro):

40 g di cocco grattugiato

50 g di fiocchi d'avena

6 grossi datteri

Acqua se serve

Ingredienti crema:

1 vasetto grande di yogurt di soia

350 g circa di panna di cocco (ottenuta da una lattina di latte di cocco tenuta in frigo per una notte)

50 g di cocco grattugiato 

30/40 g di sciroppo d'acero (in base ai vostri gusti) 

Procedimento:

Per prima cosa mettiamo lo yogurt di soia a colare in un telo sopra una tazza per tutta la notte.

Il giorno dopo frulliamo insieme cocco grattugiato, fiocchi d'avena, datteri e un goccio d'acqua se serve fino ad ottenere un impasto bello compatto.

Stendiamolo poi con le mani in uno stampo ricoperto di carta da forno e mettiamo in frigo a riposare.

Ora prepariamo la crema unendo lo yogurt di soia, panna di cocco (ottenuta da una lattina di latte di cocco tenuta in frigo per una notte), sciroppo d'acero e cocco grattugiato.

Versiamo sopra la base e riponiamo in frigo per circa 10/12 ore.

Io poi ho tenuto da parte un po' di crema per fare le decorazioni. 😊

☑️Fatemi sapere se la provate! 🥰