Pesto di melanzane

 

Con le ultime melanzane del mio orto ho deciso di fare questo semplicissimo pesto di melanzane! 🥰

Delizioso e saporito! 

Ingredienti:

400 g di melanzane crude

50 g di mandorle

2 cucchiai di lievito alimentare

1 spicchio d'aglio

Qualche foglia di basilico

Olio

Sale

Procedimento:

Cuociamo le melanzane al forno tagliate a metà a 200 gradi finché non risulteranno tenere. Per semplificarmi la vita io le faccio la sera prima.

Il giorno dopo frulliamo insieme melanzane, mandorle, lievito alimentare, aglio, basilico, olio e sale fino ad ottenere una bella crema liscia. 

☑️Questo pesto è ottimo per condire la pasta, un risotto, da spalmare su delle fette di pane o per farcire panini e piadine! 

☑️E a voi piace il pesto di melanzane?