Cotolette di lenticchie e cavolfiore

 

Queste cotolette di lenticchie e cavolfiore le abbiamo amate al primo assaggio! 😊

Dalla consistenza perfetta e dal gusto davvero delizioso, anche per chi il cavolfiore non lo ama! 🥰

Ingredienti:

120 g di lenticchie rosse decorticate

200 g di cavolfiore crudo

3/4 cucchiai di fiocchi d'avena o di grano saraceno (in base all'umidità del composto)

1 piccolo spicchio d'aglio 

Farina di mais

Sale

Olio evo 

Procedimento:

Mettiamo in un frullatore le lenticchie ben scolate, che avremo tenuto in ammollo una notte, insieme a uno spicchio d'aglio, cavolfiore e sale. 

Frulliamo il tutto fino ad ottenere un impasto morbido. Se dovesse risultare troppo liquido aggiungiamo qualche cucchiaio di fiocchi d'avena e lasciamo riposare una decina di minuti in modo che l'impasto si asciughi un po'. 

L'impasto risulta comunque fragile quindi con un po' di pazienza formiamo le nostre cotolette mettendo un po'di impasto in un piatto con la farina di mais. Con le mani diamo la forma e giriamo delicatamente la cotoletta. 

Ora con l'aiuto di una paletta adagiamola su una piastra ricoperta di carta da forno e continuiamo fino ad esaurimento dell'impasto. 

Inforniamo a 200 gradi per circa 20/30 minuti, o finché non risulteranno dorate, girandole a metà cottura.

Ottime servite con un'insalata mista e una bella spruzzata di limone! 🥰 

☑️Le proverete? 😊