Farro invernale

 

Il farro è il mio cereale preferito prima di iniziare a mangiare senza glutine! 🥰

L'ho sempre amato nelle insalate estive ma anche in questa versione invernale è davvero molto buono! ❤️

Ingredienti:

200 g di farro perlato

100 g di fagioli borlotti cotti

1 cipolla

250 g di zucca cruda

250 g di broccoli crudi

Scorza di un limone

Sale

Pepe

Olio evo

Alloro

Rosmarino 

Procedimento:

Per prima cosa cuociamo il farro, dopo averlo lasciato in ammollo per una notte, con il doppio dell'acqua. Quando inizia a bollire abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere finché l'acqua non sarà stata completamente assorbita. 

Ora in una padella facciamo soffriggere della cipolla tritata in un po' d'olio, poi aggiungiamo la zucca e il broccolo tagliati a pezzi e i fagioli. Aggiustiamo di sale, aggiungiamo alloro e rosmarino e versiamo poca acqua. Facciamo cuocere per qualche minuto finché le verdure risulteranno cotte ma non stracotte.

Ora aggiungiamo il farro e mescoliamo il tutto.

Impiattiamo aggiungendo della scorza grattugiata di limone, del pepe e un filo d'olio evo! 

☑️Lo proverete? 🥰