Polpettone di quinoa e fagioli

 

Oggi vi mostro la quinoa in una veste un po' insolita! 😊

Un modo diverso per mangiare legumi e cereali! 

Ingredienti:

100 g di quinoa

200 g di fagioli borlotti già cotti

1 grosso spicchio d'aglio

1 carota

1 piccolo porro 

5/6 pomodori secchi

3 cucchiai circa di farina di ceci

Sale

Pepe 

Olio evo

Salsa di soia

Procedimento:

Per prima cosa cuociamo la quinoa con due parti d'acqua quindi mettiamo 100 g di quinoa in un pentolino, sciacquiamola bene sotto l'acqua e aggiungiamo 200 ml di acqua.

Mettiamo sul fuoco e appena inizia il bollore abbassiamo la fiamma e lasciamo assorbire tutta l'acqua senza mai mescolare. Quando l'acqua sarà stata assorbita spegniamo il fuoco e lasciamo gonfiare ancora un po'.

Una volta fredda trasferiamo la quinoa in una ciotola, aggiungiamo i fagioli già cotti, dei pomodori secchi, e un soffritto fatto con carote, porro e aglio. 

Frulliamo grossolanamente con un frullatore a immersione, poi aggiustiamo di sale, pepe e salsa di soia. Aggiungiamo la farina di ceci per addensare un po' e diamo forma al polpettone sopra della carta da forno. 

Arrotoliamolo nella carta e mettiamolo in una pirofila. Inforniamo a 200 gradi per circa 40 minuti. 

Prima di tagliarlo a fette lasciamolo raffreddare bene. 

Poi possiamo tagliarlo e scaldarlo un po' prima di servirlo magari accompagnato da una bella insalata mista o delle verdure cotte. 

Ho anche aggiunto sulle fette un'emulsione di olio evo, pepe e salsa di soia. 

☑️ Fatemi sapere se lo provate! 🥰