Crocchette di quinoa, spinaci e fagioli cannellini

 

La quinoa è uno pseudo cereale che io amo molto, naturalmente priva di glutine e molto digeribile 😊

Oggi vi mostro come usarla in questi deliziose e facilissime crocchette. 🥰

Ingredienti:

150 g di quinoa (pesata cruda)

150 g di spinaci (pesati crudi)

150 g di fagioli cannellini (pesati cotti) 

Sale

Pepe

Aglio in polvere

Paprika

Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, salvia, erba cipollina)

3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie

2/3 cucchiai di farina di ceci 

Panatura:

Farina di mais

Lievito alimentare in scaglie 

Procedimento: 

Per prima cosa cuociamo la quinoa con due parti d'acqua fino a completo assorbimento. Appena inizia il bollore, abbassiamo la fiamma al minimo e lasciamo cuocere finché l'acqua non sarà completamente assorbita. Poi spegniamo il fuoco e lasciamo gonfiare ancora un po'.

Una volta tiepida mettiamo in una ciotola insieme agli spinaci cotti, i fagioli cannellini, sale, pepe, spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Frulliamo grossolanamente e aggiungiamo poi il lievito alimentare e 2/3 cucchiai di farina in base all'umidità del composto.

Lasciamo riposare per almeno un'ora e poi formiamo le nostre crocchette con le mani formando delle palline leggermente schiacciate che passeremo nella panatura fatta di farina di mais e lievito alimentare. 

Adagiamole su una piastra ricoperta di carta da forno, aggiungiamo un filo d'olio e inforniamo a 200 gradi per circa 25 minuti girandole a metà cottura.

☑️Fatemi sapere se le provate! 🥰