Pizza di grano saraceno

 

Questa pizza fermentata di grano saraceno è senza glutine, senza farina e senza lievito. 🥰

Dopo il pane fermentato non potevo non provare a fare anche la pizza! 😊

Una pizza molto nutriente e digeribile grazie appunto al processo di fermentazione naturale!  🥰

Ingredienti per una teglia da 28 cm di diametro:

200 g di grano saraceno

80 ml di acqua

Sale

3 cucchiai d'olio evo

Condimento:

Sugo di pomodoro

Formaggio vegetale

Tofu affumicato

Rucola

Origano

Procedimento:

Mettiamo il grano saraceno in ammollo per 12 ore con un bel po' di acqua in modo da coprirlo bene.

Trascorso il tempo scoliamolo e sciacquiamolo. Mettiamolo in una ciotola e aggiungiamo l'acqua, il sale, l'olio e frulliamo fino ad ottenere una crema densa. 

Ora copriamo la ciotola con un piatto e lasciamo fermentare in un luogo caldo, tipo il forno spento con la luce accesa. Possono volerci dalle 12 alle 24 ore in base alla temperatura. L'impasto sarà pronto quando sarà pieno di bollicine.

Versiamo quindi delicatamente in uno stampo evitando di smontare l'impasto e lasciamo fermentare un'altra oretta. 

Poi inforniamo a 200 gradi per 20 minuti, aggiungiamo anche il condimento e inforniamo per altri 15 minuti circa. 

☑️Con queste dosi otterrete una pizza bella alta, se la volete più bassa diminuite il grano saraceno a 150 g. 

☑️Se non volete aspettare le ore della fermentazione potete aggiungere dopo l'ammollo, un cucchiaino di lievito di birra in polvere. Ovviamente non avrà le stesse proprietà nutritive ma sarà comunque buonissima! 🥰

☑️La proverete? ❤️