Risotto asparagi e fragole

 

Oggi vi lascio un'idea per il pranzo di Pasqua, un primo piatto tutto primaverile! 🌸🥰

Ingredienti:

250 g di asparagi

150 g di fragole

1 piccola cipolla

200 g di riso vialone nano semintegrale 

Brodo vegetale

Lievito alimentare in scaglie

Olio evo 

erba cipollina

Procedimento:

In una pentola facciamo soffriggere in un po' d'olio una cipolla tritata finemente.

Aggiungiamo poi gli asparagi tagliati a tocchetti togliendo la parte più dura, aggiustiamo di sale e facciamo cuocere per qualche minuto. 

Ora versiamo anche il riso tenendo da parte qualche punta di asparago per la decorazione. 

Facciamo tostare un attimo, dopodiché cominciamo ad aggiungere piano piano del brodo vegetale e aggiungiamone ogni volta che il riso l'avrà assorbito. 

Verso fine cottura aggiungiamo anche le fragole tagliate a pezzetti e ultimiamo la cottura.

Spegniamo il fuoco, aggiungiamo lievito alimentare, olio e amalgamiamo il tutto. 

Impiattiamo decorando con le punte degli asparagi, qualche fragola e dell'erba cipollina!

☑️Vi piace come primo piatto per Pasqua? 🥰