Schiacciata di amaranto con ceci e verdure

 

Conoscete l'amaranto? 

È uno pseudo cereale piccolissimo naturalmente privo di glutine dalle molte proprietà nutritive! 🥰

Oggi vi mostro come utilizzarlo in questa schiacciata con ceci e verdure.

Ingredienti:

150 g di amaranto

120 ml di acqua

3/4 cucchiai d'olio evo

Sale

80 g di ceci cotti 

Una manciata di spinaci freschi 

1 piccola carota

1 piccolo cipollotto 

Lievito alimentare in scaglie (facoltativo)

Procedimento:

Mettiamo l'amaranto in ammollo per tutta la notte. 

Il giorno dopo scoliamolo e sciacquiamolo bene. Io uso un colino a maglie fitte che uso di solito per cospargere le torte di zucchero a velo. 

Ora frulliamolo insieme all'acqua, sale e olio fino ad ottenere una pastella abbastanza liscia. Ci vorrà un po' perché i chicchi sono abbastanza duri.

Ora aggiungiamo gli spinaci tritati grossolanamente, le carote grattugiate, il cipollotto tritato e i ceci schiacciati con una forchetta. 

Versiamo su una piastra ricoperta di carta da forno, aggiungiamo anche del lievito alimentare in superficie, un filo d'olio e inforniamo a 200 gradi per circa 40 minuti o finché non risulterà bella dorata e croccante in superficie.

☑️Voi conoscete l'amaranto? Come lo mangiate? 🥰