Frittatine di grano saraceno

 

Con il grano saraceno possiamo realizzare queste deliziose frittatine ricche di verdure! 🥰

Il grano saraceno è uno pseudo cereale naturalmente privo di glutine ricco di vitamine e minerali e con un basso indice glicemico! 😊

Al contrario della farina, che ha un gusto molto forte, i chicchi di grano saraceno hanno un sapore molto più delicato che io preferisco! 

Ingredienti:

100 g di grano saraceno

50 ml di acqua

Due cucchiai di olio evo

Sale

1 zucchina non troppo grande

1 carota

1/2 cipolla rossa

Qualche cucchiaio di piselli precedentemente cotti

Procedimento:

Mettiamo il grano saraceno in ammollo per 12 ore.

Trascorso il tempo sciacquiamolo e frulliamolo con i 50 ml di acqua, l'olio e il sale fino ad ottenere una pastella liscia.

Aggiungiamo ora anche le verdure. Io ho aggiunto carote e zucchine grattugiate, cipolla tagliata finemente e un po' di piselli precedentemente cotti.

Mescoliamo bene il tutto e con l'aiuto di due cucchiai formiamo le nostre frittatine in una padella antiaderente bella calda con un filo d'olio.

Facciamole dorare bene da entrambi i lati prima di servire con della salsa di soia o della maionese vegetale! 

☑️Le proverete? 🥰