Bowl con avena, tofu e verdure

 

Prepariamo insieme una Bowl completa, nutriente, colorata e ricca di verdure! 🥰

Ingredienti per circa 3 persone:

200 g di avena

400 ml di acqua

150 g di tofu 

Spezie a piacere (paprika affumicata, curry, aglio in polvere)

3 zucchine non troppo grandi

3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie 

2/3 cucchiai di Farina di mais

Pomodorini

Peperoni gialli

Germogli di lenticchie (o altri germogli a piacere)

Sale 

Olio evo

Condimento:

Olio evo, sale, limone o senape

Procedimento:

Per prima cosa mettiamo l'avena in ammollo per 12 ore, in questo modo oltre ad ammorbidirsi andremo ad eliminare gran parte degli antinutrienti presenti in cereali e legumi. 

Trascorso il tempo scoliamola, sciacquiamola e aggiungiamo il doppio dell'acqua. Mettiamo sul fuoco e facciamo cuocere per assorbimento quindi senza mescolare a fiamma bassa finché l'acqua non si sarà completamente assorbita.

Nel frattempo grattugiamo il tofu e insaporiamolo con le spezie, il sale e un filo d'olio e facciamolo saltare in padella per circa 15 minuti finché non risulterà dorato e croccante.

Tagliamo le zucchine a strisce non troppo sottili e aggiungiamo lievito alimentare, farina di mais, sale e qualche cucchiaio d'olio.

Versiamo su una piastra ricoperta di carta da forno e inforniamo a 200 gradi per circa 40 minuti. 

Ora possiamo comporre il nostro piatto con l'avena, pomodorini e peperoni tagliati finemente, le zucchine gratinate, il tofu e dei germogli di lenticchie.

Alla fine ho condito il tutto con un emulsione di olio evo, succo di limone, sale e un po' di senape! 

☑️Anche voi amate le Bowl come me? 🥰