Polpettone di lenticchie al profumo di alloro

Ecco un secondo piatto gustoso e proteico! Finalmente sono riuscita a realizzare un polpettone che mi soddisfa..ne ho fatti vari ma c'era sempre qualcosa che non mi convinceva, questo invece mi è piaciuto molto. Addirittura il mio Nicola ne ha mangiato qualche pezzo ed è una gran cosa visto che lui di polpette e polpettoni non ne vuole sapere. Ma passiamo alla ricetta.



250 g di lenticchie umbre
100 g di miglio
Foglie di alloro
1 grossa carota
1 grossa cipolla
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie 
4 cucchiai di fiocchi d’avena piccoli
2 cucchiai di olio evo
1 bel cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro
Sale
Pepe
Timo
Salvia
1 cucchiaio di salsa di soia
5 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di farina di ceci

Cuocere il miglio in acqua per circa 20 minuti e le lenticchie in un’altra pentola insieme a due foglie d’alloro (queste lenticchie ci hanno messo più o meno 20 minuti).
In una padella far soffriggere per qualche minuto la carota, la cipolla e l’aglio tritati. Dopodichè unire il miglio con le lenticchie, aggiungere il lievito alimentare in scaglie, i fiocchi d’avena, il concentrato di pomodoro, la salvia, il timo e l’olio e frullare grossolanamente, alcuni pezzi devono rimanere interi. Aggiungere poi il soffritto, la salsa di soia e il sale se occorre. Mescolare bene e incorporare anche il pangrattato e la farina di ceci. Se il composto dovesse risultare ancora troppo umido aggiungere un altro po’ di pangrattato.
Ungere uno stampo da plumcake e adagiare sopra delle foglie di alloro. Trasferire il composto nello stampo e con l’aiuto di un cucchiaio livellatelo e dategli la forma di un polpettone. Inserite anche ai lati delle foglie d’alloro, cospargete la superficie di pangrattato e un filo d’olio e infornate a 200 gradi per circa mezz’ora.
Quando è pronto lasciatelo raffreddare per circa 10 minuti prima di tagliarlo a fette perchè rimane morbido e bisogna fare attenzione che non si rompa. Oppure fate come me che l'ho lasciato raffreddare del tutto, l'ho poi tagliato a fette e prima di servirle le ho passate un attimo nel forno e le ho poi spennellate con un'emulsione di olio, salsa di soia e pepe. Buonissimo anche con un buon sughetto di pomodoro!