Brioches morbide con pasta madre

E visto che in tanti mi avete chiesto la ricetta delle brioches, eccovi accontentati! Morbide brioches fatte con la pasta madre, ottime a colazione o anche a merenda. Quando le faccio (non molto spesso devo dire visto che la nostra merenda di solito è a base di frutta) vanno a ruba!

Con questa ricetta approffitto anche per fare a tutti voi un augurio di Buon Natale e che sulle vostre tavole, quel giorno, non ci sia morte ma solo buon cibo e tanta serenità. Grazie a tutti voi che finora mi avete seguito e commentato con tanto interesse! Grazie infinite!

Ingredienti:

200 g di pasta madre rinfrescata la sera prima

350 g di farina tipo 2

150 g di farina tipo 0

1 cucchiaino di vaniglia in polvere

150 g di zucchero di canna

2 tazzine e mezza da caffè di olio (metà olio evo e metà girasole)

Latte d’avena tiepido q.b.

Semola

Marmellata a piacere

Procedimento:

Sciogliere bene la pasta madre in un pò di latte tiepido, dopodichè aggiungere le farine, la vaniglia, lo zucchero, l'olio e altro latte tiepido quanto basta per ottenere un impasto molto morbido. Impastare bene ungendovi un pò le mani perchè l'impasto deve risultare morbido. Ora fare le pieghe ripiegando i vari lati al centro uno alla volta e ripetere questa operazione per quattro volte.

Mettere l'impasto a lievitare in una ciotola unta d'olio e coperta da un canovaccio umido dentro il forno spento con la luce accesa. Lasciar lievitare per circa 5/6 ore.

Riprendere l'impasto e cercare di stenderlo con le mani formando un cerchio. Con un coltello affilato tagliare tanti triangoli e nella parte larga del triangolo mettere un pochino di marmellata. Ora arrotolare fino alla punta la brioche. Procedere così per tutti i triangoli. Dopodichè metterle su una piastra ricoperta di carta da forno ben distanziate tra loro a lievitare sempre dentro il forno spento coperte da un canovoaccio umido per circa 3/4 ore dopo aver cosparso la superficie delle brioches con della semola.

Infornare poi a 180 gradi per circa 20 minuti o finchè non risulteranno cotte. 

Alla fine potete cospargere di zucchero a velo oppure, prima di infornarle, potete spennellarle con del malto mescolato con un pò di latte vegetale.