Ciambella agrumi e vaniglia

Oggi vi presento una ciambella che abbiamo divorato, davvero sofficissima e profumatissima. Facile da realizzare e con pochi ingredienti che quasi sicuramente ognuno di voi ha in casa. La foto non è delle migliori ma è stato l'unico momento che ho trovato per riuscire a fotografarla. Nello sfondo potete vedere come il mio piccolo ometto di casa sta delicatamente staccando gli zuccherini e le mandorle per farli magicamente sparire! ;-)

Ingredienti:

250 g farina tipo 2

100 g di farina di riso fine

180 g di zucchero integrale di canna

1 cucchiaino di bicarbonato

Scorza e succo di un’arancia

Buccia grattugiata di un limone

1 cucchiaino di vaniglia in polvere

2 tazzine da caffè di olio di girasole

Latte di soia q.b. (o altro latte vegetale)

1 cucchiaino di aceto

Procedimento:

In una ciotola mescolare le farine con lo zucchero, il bicarbonato, la vaniglia in polvere e le scorze grattugiate del limone e dell'arancia. Aggiungere poi il succo dell'arancia spremuta, l'olio di girasole e latte quanto basta per ottenere un composto molto morbido. Aggiungere anche un cucchiaino abbondante di aceto e mescolare bene cercando di far incorporare aria. Versare il tutto in una tortiera a ciambella (o rotonda se preferite) unta d'olio e infornare a 180 gradi per circa 30/40 minuti ma fate sempre la prova stecchino per sicurezza. A cottura ultimata potete spolverare con dello zucchero a velo oppure, prima di infornare, potete aggiungere sulla superficie mandorle e granella di zucchero come ho fatto io!