Torta rustica alle verdure

Ormai il mio frigo è sommerso di verdura e, devo dire, che le dosi sono aumentate da quando ho scoperto, grazie ad un'amica, una piccola azienda agricola vicino a casa nostra che offre un'infinità di frutta e verdura biologica, la maggior parte di produzione propria. Grazie a questo piccolo ed adorabile negozio ho conosciuto verdure mai viste e mai sentite prima. Per chi è della zona di Verona consiglio caldamente questo piccolo angolo di paradiso Azienda agricola Guglielmetti

Quella che vi propongo oggi è una torta salata rustica e gustosa, con l'aggiunta di farina di grano saraceno e mais che rendono l'impasto davvero saporito e granuloso come piace a me. Ripiena di deliziose verdure, che potete assolutamente variare in base anche ai vostri gusti. Un ottimo secondo piatto o piatto unico.

Ingredienti impasto:

100 g di farina tipo 2

100 g di farina di grano saraceno

40 g di farina di mais

3 cucchiai di semi di sesamo

Sale

Olio evo

Acqua q.b.

Ingredienti ripieno:

15 foglie circa di cavolo riccio

2 topinambur non troppo grossi

½ verza piccola

1 fungo portobello

½ porro

15 circa cavoletti di bruxelles

2 spicchi d’aglio

Olio evo

Sale 

Pepe

Origano

Procedimento:

In una padella facciamo soffriggere due spicchi d'aglio, dopodichè aggiungiamo tutte le nostre verdure (tranne i cavoletti)  lavate e tagliate a tocchetti. I topinambur grattateli un pò dalla buccia esterna. Facciamo cuocere per circa 5 minuti a fiamma alta aggiustando di sale, pepe e origano.

Nel frattempo in una ciotola mescoliamo le farine con un pò di sale e i semi di sesamo. Aggiungiamo qualche cucchiaio d'olio evo e acqua quanto basta per ottenere un impasto bello morbido ma compatto. Dividiamo in due parti uguali e stendiamo la base, lasciando dei bordi abbastanza alti. Trasferiamo la base su una teglia rotonda ricoperta di carta da forno e versiamo tutte le nostre verdure cotte aggiungendo poi qua e là anche i cavoletti lavati e tagliati a metà.

Stendiamo il resto dell'impasto e copriamo bene la nostra torta sigillando i bordi. Io ho tenuto da parte un pezzo di impasto per fare un piccolo fiocchetto come decorazione ma potete ometterlo oppure fare delle decorazioni più belle se avete più manualità di me! ;-)

Ora inforniamo a 200 gradi per circa 30/40 minuti. Trascorso il tempo, sforniamo e gustiamo! :-)

E questa la mia ultima spesa fatta all'azienda agricola di cui vi parlavo! ;-)