Torta alla crema gianduia e cocco con fragole e frutti di bosco

Questa è la torta che ho preparato per la festa della mamma quasi due settimane fa... quindi la mia festa! E, da amante del cioccolato quale sono, non potevo non dedicarmi un torta supercioccolatosa. Io l'ho adorata dal primo morso e pure Nicola che, a quanto pare, non è un grande amante dei dolci ma a quelli cioccolatosi non sa dire di no! 

Ingredienti per la base:

150 g di farina tipo 2

50 g di farina di riso

3 cucchiai di cacao amaro in polvere

1 cucchiaino scarso di bicarbonato

1 cucchiaino scarso di vaniglia

3 cucchiai di cocco grattugiato

100 g di zucchero integrale di canna

1 tazzina da caffè abbondante di olio di girasole

1 cucchiaino di aceto

Latte d’avena q.b. (o altro latte vegetale)

Ingredienti farcitura:

200 g di panna di cocco (ottenuta da un barattolo di latte di cocco tenuto in frigo)

100 g di cioccolato fondente

100 g di cioccolato gianduia

2 cucchiai di sciroppo d’agave

fragole

Decorazione:

Frutti di bosco misti

Cocco grattugiato

Procedimento:

Come prima cosa mettiamo il nostro barattolo di latte di cocco in frigo per un paio di giorni.

Poi prepariamo la base mescolando le farine con il cacao, la vaniglia, il bicarbonato, il cocco grattugiato e lo zucchero. Aggiungiamo l'olio e latte quanto basta da avere un composto molto morbido. Alla fine aggiungiamo anche l'aceto e mescoliamo bene facendo incorporare aria. Versiamo il tutto in una tortiera con cerniera apribile leggermente oliata e inforniamo a 180 gradi per circa 30/40 minuti.

Nel frattempo prepariamo la crema. Preleviamo la parte solida dalla lattina di latte di cocco e lasciamo da parte il liquido che useremo per dei frullati o al posto del latte vegetale in qualche altra torta.
Aggiungiamo lo sciroppo d'agave e con le fruste montiamo la panna (non monterà come la panna da montare ma incorporerà aria) e mettiamo in frigo. In un pentolino sciogliamo il cioccolato, lasciamolo raffreddare un po' dopodichè riprendiamo la ciotola con la panna in frigo, versiamoci il cioccolato fuso e montiamo di nuovo con le fruste. Trasferiamo di nuovo la ciotola in frigo.
Quando la base è pronta, dopo averla lasciata raffreddare bene, tagliamo leggermente la parte superiore sbriciolando un po' con le dita e teniamo da parte le briciole.
Tagliamo delle fragole a fette e adagiamole sopra la base ricoprendola tutta. Rimettiamo la base nella tortiera con cerniera apribile e riprendiamo la crema dal frigo, che deve essersi indurita un po'. Versiamo la crema e livelliamola bene. Sulla superficie aggiungiamo le nostre briciole di torta e mettiamo nuovamente in frigo anche per mezza giornata o più. Prima di servire decoriamo la nostra torta con frutti di bosco e cocco grattugiato!