Piadina senza glutine

Ieri è stata una domenica speciale con i bimbi della scuola steineriana perchè abbiamo festeggiato San Martino! E come l'anno scorso c'è stata la camminata nel bosco con la sola luce delle lanterne fatte dai bambini e accompagnata dai canti tipici di questo giorno. Alla fine ci aspettava un bellissimo fuoco dove abbiamo potuto condividere con chi ci stava vicino, i dolcetti preparati da noi mamme quindi torte, biscotti, pane con l'uvetta e tisane calde. Per chi ancora non conoscesse questa scuola questo è il sito dove viene spiegato tutto in maniera dettagliata Scuola Libera

Ma ora passiamo a questa ricetta. Chi mi segue su facebook sa che l'avevo fatta parecchi mesi fa e in tantissimi mi avete chiesto la ricetta. Poi, o perchè mi dimenticavo o perchè non facevo la foto o per altri vari motivi, mi è passato di testa e non l'ho più pubblicata. Ma ora eccola qua, spero vi piaccia come è piaciuta a me!

Ingredienti (per circa 3 piadine):
80 g di farina di grano saracenoo
50 g di farina di riso integrale
50 g di farina di ceci
1 pizzico di sale
2 cucchiai scarsi d'olio evo
acqua q.b.

Procedimento:
In una ciotola mescolare le farine insieme al sale, aggiungere l'olio e acqua quanto basta per raggiungere la giusta consistenza. Impastare per bene con le mani aiutandovi con un po' di farina di grano saraceno se risulta un po' appiccicoso. Dividere l'impasto in tre parti uguali formando delle palline. Ora infarinare per bene un piano da lavoro e stendere l'impasto con un mattarello cercando di dare una forma tondeggiante anche se non è semplice visto che l'impasto non è elastico. Cuocere le tre piadine una alla volta su una piastra antiaderente bella calda, appena vedrete formarsi delle bolle, giratela e cuocetela anche dall'altra parte per qualche minuto. Ora potete farcirla come più vi piace. Se è bella piena riuscirete anche a piegarla a metà senza romperla troppo. Altrimenti potete semplicemente tagliarla a metà, farcire una metà e mettere sopra l'altro pezzo come fosse un panino. La mia era ripiena di zucca, spinaci freschi, radicchio bianco, cavolo riccio, senape e ketchup fatto in casa. Potete ovviamente dare sfogo alla vostra fantasia e per i bimbi mettete ciò che a loro piace di più. A Nicola di solito la farcisco con patè di tofu e olive, oppure con il formaggio di anacardi e funghi champignon,  oppure con hummus e pomodori secchi...insomma, come vi suggerisce la vostra fantasia!