Gnocchi di patate e topinambur alle noci e zenzero (senza glutine)

Questa ricetta è di  un po' di tempo fa, la foto l'ho fatta in fretta e furia perchè il mio piccolo tesoro reclamava il pranzo quindi non è il massimo, ecco perchè ero indecisa se pubblicarla o no. Ma siccome questi gnocchi erano davvero molto buoni, alla fine ho deciso di pubblicarla visto che era anche un esperimento per una versione senza glutine. Ma ecco qua la ricetta! 

Ingredienti per 4/5 persone:

600 g di patate

250 g di topinambur

100 g di farina di ceci

50 g di farina di mais fumetto

10 noci

1 bel pezzo di zenzero

Sale

Olio evo

Semi di canapa (facoltativi)

Procedimento:

In una pentola lessiamo le patate e i topinambur (dopo aver grattato via la buccia con un coltello). Quando sono pronti, schiacciamo il tutto con uno schiacciapatate, aggiungiamo la farina di mais,  la farina di ceci e un pizzico di sale. Amalgamiamo bene il tutto, il composto sarà comunque appiccicoso. Infariniamo le nostre mani e anche un piano da lavoro con la farina di mais e formiamo dei rotolini con un po' dell'impasto. Tagliamoli con un coltello e magari passiamoli poi lungo i rebbi di una forchetta. Adagiamoli poi su un piatto ben infarinato e continuiamo fino ad esaurimento dell'impasto. 

Facciamo bollire dell'acqua salata e tuffiamo gli gnocchi fino a quando non verranno a galla. Dopodichè, impiattiamoli con l'aiuto di una schiumarola, aggiungiamo dell'olio evo, lo zenzero grattugiato, le noci tritate grossolanamente e dei semi di canapa se li avete. Sono davvero molto buoni!