Galani

E' tempo di Carnevale ormai ed io sono già qua che sperimento i classici dolci tipici di questo periodo oltre a sperimentare pure il travestimento del mio Nicola che quest'anno ha deciso di voler essere un pirata!

Delle frittelle potete già trovare la mia ricetta qui ma quella dei galani (o chiacchiere, crostoli, cenci, bugie e chi più ne ha più ne metta) ancora non l'avevo pubblicata perchè l'ho sperimentata un po' di volte prima di arrivare ad un buon risultato. Fin da bambina mia mamma me li preparava insieme alle frittelle e, anche se ero golosa di entrambi, quelli che più preferivo erano proprio i galani! 

E questa è proprio la ricetta che faceva lei! 

Ora però mi piacerebbe provare anche una versione senza glutine e quindi dovrò sperimentare ancora. 

Ma intanto ecco la ricetta di questi che il piccolo di casa ha letteralmente divorato dicendomi "Tu sei la più bella e brava mamma vegana del mondo!!!" E dopo una frase così direi che potete fidarvi! ;-)

Ingredienti:

250 g di farina tipo 2

3 cucchiai di zucchero integrale di canna 

1 pizzico di sale

buccia grattugiata di un piccolo limone

Vaniglia in polvere

25 g di olio di girasole

2 cucchiai di brandy (o grappa)

60 ml di vino bianco

aqua q.b.

zucchero a velo

olio di arachidi per friggere

Procedimento:

In una ciotola mescoliamo la farina insieme allo zucchero, al sale e alla buccia grattugiata del limone. Aggiungiamo poi l'olio, il brandy e il vino bianco. Mescoliamo bene ed eventualmente aggiungiamo dell'acqua fino ad ottenere un impasto morbido che si possa però lavorare con le mani. Impastiamo per circa cinque minuti, dopodichè trasferiamolo su un piano infarinato. Ora con il mattarello stendiamo l'impasto in una sfoglia molto sottile. Più sono sottili più vengono buoni! 

Con una rotella tagliamo i nostri galani come più preferiamo e friggiamoli in abbondante olio di arachide. Quando sono pronti mettiamoli su della carta assorbente per togliere l'olio in eccesso e, una volta freddi, spolverizziamoli con dello zucchero a velo.