Baci di dama senza glutine

Oggi vi propongo dei dolci biscotti che tutti voi conoscete ma questi sono in versione senza glutine. Sono parecchi mesi che sono alle prese con i biscotti senza glutine e diciamo che i risultati non sempre sono stati entusiasmanti. Ma poi finalmente ho provato ad usare il burro vegetale della bravissima Alice Chiara del blog Violamirtillo che trovate qui e finalmente i risultati sono arrivati. E questi biscotti ne sono la conferma!

Ho solo cambiato il tipo di olio rispetto la sua versione di burro vegetale ma il risultato è comunque fantastico e ringrazio lei che l'ha creato.

Ingredienti burro vegetale:

150 g di olio di girasole

50 g di olio evo

50 g di burro di cacao

Ingredienti biscotti:

100 g di farina di grano saraceno

100 g di farina di riso integrale

100 g di nocciole

1 cucchiaino di bicarbonato

90 g di zucchero integrale di canna

70 g di burro vegetale

Acqua q.b.

Cioccolato fondente

Procedimento:

Per prima cosa bisogna preparare il burro vegetale. Facciamo scogliere il burro di cacao in un pentolino e uniamolo al resto dell'olio mescolando bene il tutto con una frusta. Ora va messo in frigorifero per almeno 6 ore e puo' essere conservato anche in freezer. 

In una ciotola mescoliamo le farine con le nocciole tritate finemente, il bicarbonato e lo zucchero. Preleviamo 70 grammi di burro vegetale preparato precedentemente e uniamolo alle farine. Mescoliamo bene con una forchetta, poi aiutiamoci con le mani aggiungendo acqua quanto basta per ottenere un composto morbido ma compatto. Avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigo per mezz'ora circa. Riprendiamo l'impasto e con le mani cominciamo a formare delle piccole palline che andremo a posizionare su una teglia ricoperta di carta da forno schiacciandole leggermente sulla superficie. Inforniamo a 170 gradi per circa 15/20 minuti. Dopodichè lasciamo raffreddare completamente i nostri biscotti. 

Una volta freddi, facciamo sciogliere del cioccolato in un pentolino che useremo per farcire i nostri biscotti. Quando il cioccolato si sarà di nuovo indurito i nostri baci di dama sono pronti.