Fagottini con marmellata e mandorle

Ormai i dolci a casa nostra sono praticamente sempre senza zucchero a parte in qualche rara occasione, tipo compleanni o altre feste particolari. Lo zucchero è uno tra i più importanti veleni, oltre a creare una grossa dipendenza, e ridurlo dalla nostra alimentazione puo' farci solo del bene. E i bimbi non hanno assolutamente bisogno di questo "alimento" anzi, più tardi faremo assaggiare loro lo zucchero e più sani rimarranno. 

Il mio bimbo più piccolo, che ha poco più di due anni e mezzo, ancora non l'ha assaggiato. Siamo riusciti addirittura a mangiare le uova di pasqua senza di lui! Era convinto fossero delle cose da rompere per trovare la sorpresa ;-) 

Però gli ho preparato questi fagottini ripieni di mele e mandorle che ha apprezzato moltissimo!

Ingredienti:

250 g di farina semintegrale

50 g di farina di riso integrale

1 pizzico di sale

1 pizzico di bicarbonato

scorza grattugiata di un'arancia

qualche cucchiaio di sciroppo d'agave o malto di riso oppure niente

80 ml di olio di girasole

acqua q.b.

marmellata a piacere

40 g di mandorle tritate

Procedimento:

In una ciotola mescoliamo le farine, con la scorza d'arancia, il sale e il bicarbonato. Aggiungiamo qualche cucchiaio a piacere di sciroppo d'agave e l'olio di girasole. Mescoliamo con una forchetta e aggiungiamo un po' d'acqua fino a raggiungere la giusta consistenza, un impasto da poter lavorare con le mani. 

Impastiamo bene il tutto e trasferiamo su un piano da lavoro. Stendiamo con un mattarello una sfoglia abbastanza sottile ma non troppo e con un coltello tagliamo dei rettangoli. Nella metà di ogni rettangolo versiamo un po' di marmellata e delle mandorle tritate e pieghiamo a metà. Chiudiamo bene il fagottino premendo i bordi con una forchetta. Adagiamo i fagottini su una piastra ricoperta di carta da forno e inforniamo a 180 gradi per circa 20 minuti o finchè non risulteranno leggermente dorati.

Lasciamoli raffreddare e, se vogliamo possiamo spolverarli con della farina di cocco.