Gnocchi di miglio

 

Oggi vi propongo una ricetta con il miglio, un cereale naturalmente privo di glutine che uso spesso in cucina sia mangiato come un cous cous che sottoforma di polpette o burger. ❤️

Oggi invece ho deciso di usarlo per degli gnocchi davvero facilissimi! 

Io li ho conditi con una deliziosa crema di peperoni ma va benissimo un classico sugo al pomodoro o un pesto al basilico. 🥰

Ingredienti:

150 g di miglio

400 ml di acqua

80 g di farina di ceci

Sale

Pepe

Olio evo

Crema di peperoni

Lievito alimentare 

Procedimento:

Cuociamo il miglio in una pentola con 400 ml di acqua. Aggiungiamo il sale e portiamo ad ebollizione. 

Abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere senza mescolare finché non si sarà assorbita tutta l'acqua. Poi spegniamo il fuoco e lasciamo gonfiare il miglio con il coperchio.

Quando sarà tiepido versiamolo in una ciotola insieme alla farina di ceci e impastiamo bene il tutto.

Infariniamo un piano da lavoro e formiamo dei rotolini che andremo a tagliare come si fa per i classici gnocchi. 

Tuffiamo gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e togliamoli quando vengono a galla.

Io li ho conditi con una deliziosa crema ai peperoni e del lievito alimentare ma si possono fare con un semplice sugo al pomodoro o del pesto al basilico.