Risotto al rosmarino e crema di cavolfiore

Quello di oggi è uno dei nostri piatti preferiti! 🥰

Un risotto davvero cremosissimo e delizioso.  Fatto con una crema di cavolfiore con aggiunta di rosmarino tritato che da' un sapore in più!

Provatelo! 

Ingredienti: 

200 g di riso semintegrale

1/2 piccolo cavolfiore

1 cipolla

3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie

Rosmarino fresco

Brodo vegetale

Olio evo

Sale 

Procedimento: 

In un frullatore mettiamo il cavolfiore precedentemente cotto, il lievito alimentare, qualche cucchiaio di olio evo, un po' d'acqua e sale se serve. Frulliamo tutto fino ad ottenere una crema liscia e mettiamo da parte.

In una pentola facciamo soffriggere in un po' d'olio evo una cipolla tritata per qualche minuto, aggiungiamo il riso e iniziamo a versare del brodo vegetale un po' alla volta. 

Continuiamo così mescolando di tanto in tanto.

Verso fine cottura aggiungiamo la crema di cavolfiore e il rosmarino tritato.

Facciamo cuocere finché il riso non sarà cotto.

Poi impiattiamo e aggiungiamo del pepe appena macinato e un filo d'olio evo.

Se vogliamo anche una parte più proteica possiamo frullare un po'di fagioli cannellini alla crema di cavolfiore. 😊