Zuppa autunnale con orzo e fagioli cannellini

 

D'inverno amo tantissimo le zuppe e mi piace sperimentarne sempre di diverse variando le verdure, i legumi e i cereali.

Sono una vera coccola quando c'è freddo! 

Questa è stata molto apprezzata anche dai piccoli di casa e questo, vuol dire molto! 🥰

Ingredienti:

100 g di orzo

250 g di fagioli cannellini già cotti

Una decina di foglie di cavolo nero

1 grossa foglia di verza

3 patate medie

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 bel cucchiaio di concentrato di pomodoro

Qualche foglia di alloro

Sale grosso 

Olio evo

Pepe

Acqua q.b.

Procedimento:

Mettiamo in ammollo l'orzo la sera prima.

Il giorno dopo tritiamo insieme una cipolla, uno spicchio d'aglio, mezza foglia di verza e qualche foglia di cavolo nero.

Facciamo soffriggere il tutto in un po' d'olio per un minuto. 

Poi aggiungiamo l'orzo e acqua quanto basta a ricoprire bene il tutto, poi dipende da quanto la vogliamo liquida.

Aggiungiamo anche le patate tagliate a tocchetti, il resto delle foglie tagliate più grosse, qualche foglia di alloro, il concentrato di pomodoro e una parte dei fagioli cannellini frullati.

Lasciamo cuocere il tutto per circa 20/30 minuti o comunque fino a che l'orzo risulterà cotto. 

Alla fine impiattiamo, aggiungiamo un filo d'olio evo, del pepe macinato fresco e, se ci piace, del lievito alimentare in scaglie!