Crespelle di lenticchie e zucchine

 

Sapete che per realizzare queste crespelle vi basteranno delle lenticchie e delle zucchine? 

È stato un esperimento che ho realizzato qui in campeggio al mare 😊

Le lenticchie rosse sono uno dei legumi che consumo di più in assoluto perché le trovo davvero versatili.

E questa ricetta ne è la dimostrazione! 🥰

Ingredienti:

200 g di lenticchie rosse decorticate

350 ml di acqua

2 zucchine medie

Sale

Pepe

Rosmarino

Prezzemolo

Aglio in polvere

3 cucchiai d'olio evo

Procedimento:

Mettiamo le lenticchie in ammollo per una notte.

Il giorno dopo aggiungiamo l'acqua e frulliamo fino ad ottenere una pastella bella liscia. Aggiungiamo poi le zucchine grattugiate, le erbe aromatiche e le spezie, sale e pepe. Mescoliamo bene e aggiungiamo anche qualche cucchiaio d'olio.

Ora versiamo un piccolo mestolo di pastella in una padella antiaderente e facciamo cuocere da entrambi i lati per qualche minuto. 

Sono ottime mangiate così da sole accompagnate da un'insalata mista oppure da farcire a piacere! 

☑️Fatemi sapere se le provate! 🥰