Pane senza glutine

Dopo svariati tentativi posso finalmente condividere con voi la mia ricetta definitiva del pane senza glutine! 🥰

Morbido e soffice, ottimo anche tostato sia in versione dolce che salata! 

☑️Che dite, lo proverete? 😊😉

Ingredienti:

200 g di farina di riso integrale

70 di farina di grano saraceno

80 g di farina di mais fioretto

1 cucchiaino di lievito di birra in polvere

15 g di cuticola di psillio

15 g di olio evo

Sale

420 ml di acqua 

Procedimento:

Mescoliamo la farina di riso, la farina di grano saraceno, la farina di mais fioretto, la cuticola di psillio e il lievito di birra.

Poi aggiungiamo l'olio e l'acqua tiepida. 

Mescoliamo con una forchetta e, anche se l'impasto subito potrà sembrarvi troppo liquido, vedrete che piano piano diventerà della giusta consistenza.

Aggiungiamo il sale per ultimo e impastiamo con una forchetta o una spatola o con le mani per qualche minuto.

Ora diamo la forma di un filoncino al nostro pane e mettiamolo in uno stampo ricoperto di carta da forno.

Copriamolo con un canovaccio e lasciamolo lievitare nel forno con la luce accesa fino al raddoppio (il mio ci ha messo circa tre ore).

Poi inforniamolo a 200 gradi, forno statico, per circa un'ora, abbassando a 180 gli ultimi 20 minuti e facendolo cuocere senza stampo. 

Poi spegniamo il forno e lasciamo il pane all'interno con la porta del forno socchiusa. 

Quando il forno sarà freddo togliamo il pane e lasciamolo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette. 🥰