Biscotti in padella senza zucchero

 

Questi biscotti in padella sono perfetti per quando non si ha voglia di accendere il forno o per quando, come capita a me in campeggio, il forno proprio non c'è! 😊

Questa è stata la colazione dei miei bimbi per un po' di giorni! Sono senza zucchero, senza glutine e completamente vegetali! 🥰

Ingredienti:

170 g di datteri morbidi

100 ml circa di latte vegetale 

200 g di farina di riso integrale 

50 g di farina di grano saraceno

1 cucchiaino di bicarbonato

30 g di cacao amaro

60 ml di olio di cocco

60 g di gocce di cioccolato (facoltative)

Procedimento:

Per prima cosa frulliamo i datteri insieme al latte vegetale fino ad ottenere una crema.

Poi in una ciotola uniamo le farine con il bicarbonato e il cacao. Aggiungiamo anche la crema di datteri e l'olio e mescoliamo fino ad ottenere un impasto morbido, non troppo  appiccicoso.

Se vogliamo possiamo aggiungere anche delle gocce di cioccolato.

Ora con le mani formiamo i nostri biscotti abbastanza sottili e mettiamoli su una padella antiaderente.

Spostiamo sul fuoco più piccolo e facciamo cuocere a fiamma bassa con il coperchio per i primi 2/3 minuti finché non li vedremo gonfiarsi un po'. Poi togliamo il coperchio e continuiamo la cottura girandoli di tanto in tanto per evitare che si brucino. In totale ci vorranno circa 15 minuti.

☑️Si possono cuocere anche al forno a 180 gradi per circa 20 minuti. 

☑️Fatemi sapere se li provate! 🥰