Insalata estiva di verdure e fagioli

 

Un piatto fresco, sano e bilanciato perfetto per queste giornate estive! 🥰

Per fare un pieno di vitamine e sali minerali! 

Ma chi mi conosce da tempo ormai lo sa che per me questi sono i miei pasti quotidiani anche d'inverno! Per me le verdure crude non mancano mai! ❤️

Ingredienti:

250 g di fagioli di spagna

1 piccolo ceppo di Insalata gentile

70 g di olive taggiasche

1/2 peperone giallo

1 grossa manciata di pomodorini 

Crostini di pane (il mio era di grano saraceno)

30 ml di olio evo

Succo di 1/2 limone

1 spicchio d'aglio 

Sale

Basilico fresco

Procedimento:

Uniamo in una pirofila o in una ciotola l'insalata tagliata finemente, pomodorini e peperoni a pezzetti, olive taggiasche, fagioli di spagna, crostini di pane tostato (io ho usato il pane di grano saraceno fermentato) e abbondante basilico fresco.

Condiamo il tutto con un emulsione di olio evo, sale, limone e aglio tritato.

Questo piatto è da mangiare subito al momento se vogliamo che il pane rimanga croccante  altrimenti si puo' lasciar riposare e il pane diventerà più morbido. 

☑️Piacciono anche a voi le insalate estive? 🥰